宜兴乌饭怎么做

宜兴乌饭是江苏宜兴地区的传统名菜之一，是以黑糯米和糖为主要材料，经过精心加工制作而成的一道美食。下面我来详细介绍一下宜兴乌饭的制作过程。

首先，准备好所需的材料，主要包括黑糯米、红糖、炼乳、豆沙馅等。将黑糯米淘洗干净，放入清水中浸泡3-4个小时，让其充分吸水。

浸泡后的黑糯米放入电饭煲中，加入适量的清水，按下煮饭键后煮熟，保持温度20-30分钟，让糯米充分吸收水分。

接下来，将红糖加入炒锅中，用小火慢慢加热，让红糖融化成糖浆。然后加入适量的清水，继续加热，煮沸后加入适量的炼乳，搅拌均匀，煮开后稍微收一下。

煮好的黑糯米取出，倒入大碗中，加入糖浆，搅拌均匀，让每粒糯米都沾上一层糖浆。

将豆沙馅分成小团，每粒黑糯米中间放入一个豆沙球，然后轻轻捏合，形成一个小球状。

将制作好的乌饭放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，让乌饭充分蒸熟。蒸好的乌饭取出，装盘即可。

宜兴乌饭的制作过程虽然看似简单，但其中的技巧和细节还是需要注意的。制作乌饭时，黑糯米要事先浸泡，这样煮出来的米饭更加饱满软糯；炼乳和豆沙馅的加入，可以增加乌饭的甜度和口感；蒸的时间要适中，过久会导致乌饭过软，过短则不够熟透。

总而言之，宜兴乌饭以其独特的口感和美味的味道受到了广大食客的喜爱。在制作过程中，我们要细心把握每一个步骤，保证黑糯米的煮熟以及糖浆的制作，才能制作出色香味美的宜兴乌饭。