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新款煎饼子夹培根生菜牛肉有人称赞有人反对

发布时间:2021-01-09 01:55:58 阅读: 来源:玉米脱粒机厂家

天津北方网讯:煎饼子制作技艺刚被宣布纳入市级非遗,这两天因《深夜食堂》的煎饼子出镜,让网友痛斥了一番黄磊版煎饼子的不专业。在煎饼子新闻集中爆发的这几天,天津煎饼子又被曝出各种新款,为此记者进行了采访。

夹培根夹生菜夹牛肉

除了前不久夹辽参的煎饼子,记者发现天津的煎饼子又出了不少新花样。有夹培根的、有夹生菜的、有夹牛肉的,还有夹香肠的,更有甚者往煎饼子里夹了辣条。河西区一家煎饼子门店的经营者告诉记者,“夹培根的煎饼子还挺受欢迎,消费者多是年轻人和外地人。”

市民有的赞同有的反对

对于这些花式煎饼子,市民观点不一。有的认为,“夹这么多异类,煎饼子不再纯洁了。”有的觉得,“煎饼子就是传统小吃,除了子和箅儿,夹别的都不对,连夹小虾米都不算正宗天津口味”。也有市民在网上发表了赞同的观点,认为煎饼子不管夹什么,只要好吃、健康,就是可取的,增加新口味并不是件坏事。采访中记者发现,花式煎饼子存在一定的市场,不过更多市民认为煎饼子还是应该保护传统口味。

还是得消费者说了算

对于煎饼子的新口味,天津烹饪协会秘书长孔令涛认为:“天津的煎饼子是由山东煎饼演变而来,虽说多少年来一直秉承着惯有的吃法,但是夹箅儿等咱们觉得早已习惯的吃法,其实也是随着本地早点的丰富,逐渐变化而来的。创新,并不是对煎饼子传统的放弃,而是一种新的尝试。例如,由南京烧鸭演变而来的北京烤鸭,就是在南京单吃鸭肉的基础上增加了春饼和葱等配料,让口味更为丰富,这未尝不是一个创新的典范。但创新也是要有原则的,不是随便怎么改、怎么加都是值得鼓励的,一定要以健康、卫生、符合大家饮食习惯为原则。至于这个创新是否正确,给煎饼子夹什么,还是需要市场来考验,由消费者说了算。”

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